麺や 貴一

main noodles
中太ストレート麺
main soup
煮干

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Introduction

煮干し中毒続出!
東区で新たな背脂煮干しの
伝説を刻む!

Information

店名
麺や 貴一(たかいち)
住所
北海道札幌市東区北34条東5丁目3-24
電話
011-743-0773
営業時間
11:00~15:30、17:00~20:30
備考
なし
定休日
火曜日
席数
7席
駐車場
2台
SNS他
Facebook
QR決済
なし
カード
なし
予算
~¥999
創業
2019年
製麺会社
麦伸堂

Commentary

業界に携わり早14年。東北、関東を中心に煮干しラーメンを食べ歩き、築き上げた想いを体現。煮干しへのこだわりはもちろん、素材の下処理から具材演出の細部まで徹底。自慢の背脂は二種類。炊き上げた口当たり柔らかで臭みのない背脂と、食感が心地よい揚げた背脂。さらには豚骨メニューまで本格的。

おすすめ商品 背脂煮干し中華

ヒラコ、ウルメ等の煮干しと、豚骨のWスープ。一口すすった瞬間、その虜となる。店主の研究の賜物だ。

 

貴一 背脂煮干し

貴一外観

 

貴一濃厚煮干

濃厚煮干し中華

極めて濃度とうま味の高い煮干しスープ。煮干しの配合は日々調整に余念がない。

 

貴一味噌

豚骨味噌

煮干しと豚骨、2種類の各スープがある。豚骨はとろみがあり、スープの持ち上げがよい仕上がり。煮干しも豚骨も試したくなること間違いなし。

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