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Introduction
北海道のラーメン、食材の魅力をよりアグレッシブに！
ラーメンを世界に誇れる麺料理に！
常に数歩先を行く理念に脱帽。
Information
- 店名
- MEN-EIJI HIRAGISHI BASE（めん-えいじ ひらぎし べーす）
- 住所
- 北海道札幌市豊平区平岸２条１１丁目１−１２
- 電話
- 011-813-7233
- 営業時間
- 11:00～14:45、17:00～19:30
- 備考
- ※スープ完売次第終了
- 定休日
- 水曜日、月1回不定休
- 席数
- 15席
- 駐車場
- 4台
- SNS他
- HP、Twitter
- QR決済
- なし
- カード
- なし
- 予算
- ～￥999
- 創業
- 2006
- 製麺会社
- 自家製麺
Commentary
新時代の札幌のラーメンシーンの象徴的存在として君臨してきた同店。独創的なラーメンを提供するだけではなく「ラーメンを通じて北海道食材の魅力を知ってほしい」と店主自ら生産者の元を訪れる。既成概念にとらわれない創造性がMEN－EIJIの魅力。「これまでに食べたことがないものを提供してお客様に喜んでいただきたい」。創業当時から信念はブレていない。
おすすめ商品 魚介豚骨醤油
青魚系の旨味を醤油やネギの香りが追いかけ、最後にジュレが爽やかに広がる味覚の三重奏。素材から旨味を十分に引き出した次元を超えた麺料理だ。
EIJIの麺
味噌用、豚骨魚介醤油用、つけそば・まぜ麺用の自家製麺。豚骨魚介醤油用は、中力粉などを特注のローラーにかけることで、しなやかで力強い麺となる。
柚子のジュレ
濃厚なアールグレイのプリンが最後まで美味しく食べられたことからヒントを得た、柚子のジュレ。爽やかな柑橘がアクセントになり、最後まで飽きさせない。