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Introduction
煮干し一本勝負！
濃厚かつキレ味抜群の一杯に悶絶！
札幌煮干しの未来を担う大本命。
Information
- 店名
- 井さい（いさい）
- 住所
- 北海道札幌市中央区南６条西１３丁目４－３３
- 電話
- 011-200-9395
- 営業時間
- 11:00～15:00、18:00～22:00
- 営業時間
- 【日祝】11:30～19:00
- 備考
- なし
- 定休日
- 月曜日（祝日の場合翌日休）
- 席数
- 14席
- 駐車場
- 近隣のコインパーキング利用
- 駐車場
- 大盛or味玉orのりサービス
- SNS他
- Twitter、Instagram
- QR決済
- なし
- カード決済
- なし
- 予算
- ～￥999
- 創業
- 2018年
- 製麺会社
- さがみ屋製麺
Commentary
煮干しを極限まで味わってもらうため、スープに油は不使用。煮干しは季節ごとに数種をブレンドし、店頭にその日の濃度をパーセントでブレンドする。スープ、麺からチャーシューの脂の割合まで、東京の有名店での十年以上にわたる修業で磨かれたバランス感覚は目を見張るものがある。自分の手で素材をいかに美味しく仕上げるかを常に研究する井上店主。チャレンジ精神も旺盛で、今後も目が離せない。
おすすめ商品 濃厚煮干しらーめん
煮干しマニアに語り継がれる一杯。えぐみや臭みを丁寧に取り除いた煮干しスープに、低加水の細ストレート麺がよく絡む。玉ねぎやレアチャーシューのトッピングも最後まで飽きさせない工夫の一つ。
煮干しつけ麺
女性人気ナンバーワン。煮干しエキスを思う存分味わえる「濃厚な」つけ汁。爽やかな生玉ねぎがアクセントに。
素材 6種類の煮干し
片口いわし、アジ、平子にぼし、ウルメなどをはじめとする6種類の煮干しを、甘みやうまみを調整しながらブレンドしている。