札幌市 清田区

麺処 蓮海 真栄本店

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main noodles
中太縮れ麺、太麺
main soup
豚骨、鶏ガラ、香味野菜、マグロ

Introduction

まぐろ豚骨をテーマに無敵の人気。
鮨屋だからできる鮮度を活かした逸品揃い。
店主自慢のオンリーワンがここにある。

Information

店名
麺処 蓮海(はすみ) 真栄本店
住所
北海道札幌市清田区真栄4条1丁目2
電話
011-577-6804
営業時間
11:00~15:00、17:00~21:00(L.O.20:45)
備考
なし
定休日
水曜日
席数
28席
駐車場
建物前7台
SNS他
なし
QR決済
なし
カード
なし
予算
~¥999
創業
2009年
製麺会社
さがみ屋製麺

Commentary

2009年創業の蓮海。平岸店と真栄本店を構えるが、ラーメン通からも絶大な支持を受ける店だ。「まぐろ豚骨シリーズ」は、寿司職人でもある渡辺店主の斬新な発想から生まれた独壇場のメニュー。「ネタをさばいた後に、大量にアラが出てしまう。最後まで美味しく魚を食べてもらいたい」と、元々好きだったラーメンに利用。鮪の醍醐味を体感しよう。

おすすめ商品 まぐろ豚骨醤油ラーメン

日々改良される蓮海の目下一番人気のラーメン。豚骨ベースに本マグロを使用したスープに自家製の魚醤が味の決め手。マグロは中落を取れるくらい実が付いたままの状態で使用し、魚醤はさまざまな魚のアラから作る。寿司店を持つ蓮海だからこそなせる業だ。

蓮海 まぐろ豚骨醤油

蓮海 外観

蓮海 つけ麺

醤油つけ麺

豚骨とマグロ、異なる脂が合わさることで、濃厚な深みを生み出している。つけ麺の極太麺は味の違いがわかる者だけに許可されるという、日清製粉のつけ麺専用粉「傾奇者(かぶきもの)」を使用。

 

蓮海 にしんラーメン

にしんラーメン

みがきニシンだけでとったスープに小ぶりのニシン1身の甘露煮が入る。魚が苦手な方にもおススメできる注目度の高いメニュー。