札幌市 中央区

あら焚き豚骨 あらとん 本店

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main noodles
中太ストレート麺
main soup
豚骨、魚介

Introduction

つけ麺のレジェンド。
新鮮魚介が際立つ、究極の味わい。
ワイルドさと緻密さが同居する一級品。

Introduction

店名
あら焚き豚骨 あらとん 本店
住所
北海道中央区北10条西21丁目15-1 
住所
札幌場外市場 食堂長屋内
電話
011-612-6312
営業時間
10:45~
備考
なくなり次第終了(15時半頃が目安)
定休日
月曜日(祝日の場合翌日休)
席数
13席(全席禁煙)
駐車場
市場専用駐車場100台共用
SNS他
Facebook、Twitter、LINE
QR決済
なし
カード
なし
予算
~¥1000
創業
2006年
製麺会社
カネジン食品

Commentary

新鮮な魚介の「あら」をテーマに、豚骨を融合させたワイルドで濃厚なスープは、札幌市民に強烈なる印象を植えつけた。豚骨の下処理の火の入れ方、煮詰め方など細部の微調整にもこだわる。あらも香りを際立たせるよう、身の部分は入れずにオーブンでローストし、醤油ダレにも魚のあらを使用。乾物では味わえない旨みと香りを存分に引き出す。

おすすめ商品 濃厚つけ麺

言わずと知れた札幌魚介豚骨つけ麺の象徴。麺はノーマルでも220g。肩ロースのチャーシューは提供直前に炙る。札幌につけ麺文化がなく、馴染みのないお客がほとんどという状況下でつけ麺を始めたところブレイクし。あらとんから「つけ麺」が知れ渡った。

あらとん 濃厚つけ麺

 

あらとん外観

あらとん 醤油ら~麺

醤油ら~麺 

魚のあらと豚骨のワイルドな味わいの中に、バランスよく酸味が光り、香り高く最後まで夢中で味わえる。「あら焚き豚骨」は商標権取得済み。